|
|
Tournedo Met Kriekenbiersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 dl kersenbier (kriekenbier), 1 sjalotje fijngesneden, takje verse tijm, 1 el cranberrygelei,2 el kersen zonder pit in reepjes, 4 tournedo′s van 150 gram, 50 gram boter, 1 el aardappelmeel, zout, cayennepeper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bier met sjalot en tijm op hoog vuur in 5 minuten tot 3/4 laten inkoken. Tijm verwijderen, bessengelei en kersen door het bier heen roeren. Saus warm houden. Biefstukken met peper bestrooien en in verhitte boter aan elke kant 3 minuten bakken. Vlees uit de pan nemen en in aluminiumfolie warm houden. Bakvet uit de pan schenken en aanbaksels losroeren. Aardappelmeel met 1-2 el water aanmaken en door saus roeren tot deze licht bindt, zout en peper toevoegen.
|
|
|